GB5413.6-2010食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB5413.6-2010食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定標準內容。

1.范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定。

2.規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

3.原理

使用中性洗滌劑將試樣中的糖、淀粉、蛋白質、果膠等物質溶解除去,不能溶解的殘渣為不溶性膳食纖維,主要包括纖維素、半纖維素、木質素、角質和二氧化硅等,并包括不溶性灰分。

4.試劑和材料

4.1 無水亞硫酸鈉。

4.2 石油醚:沸程30℃～60℃。

4.3 丙酮。

4.4 甲苯。

4.5 EDTA二鈉鹽。

4.6 四硼酸鈉(含10個結晶水)。

4.7 月桂基硫酸鈉。

4.8 乙二醇獨乙醚。

4.9 無水磷酸氫二鈉。

4.10 磷酸。

4.11 磷酸二氫鈉。

4.12 α-淀粉酶。

4.13 中性洗滌劑溶液:將18.61g EDTA二鈉鹽和6.81g四硼酸鈉(含10個結晶水)置于燒杯中,加水約100mL,加熱使之溶解,將30.00g月桂基硫酸鈉和10mL乙二醇獨乙醚溶于約650mL熱水中,合并上述兩種溶液,再將4.56g無水磷酸氫二鈉溶于150mL熱水中,并入上述溶液中,用磷酸調節上述混合液至pH6.9～7.1,*后加水至1000mL

4.14 磷酸鹽緩沖液:由38.7mL 0.1mol/L磷酸氫二鈉和61.3mL 0.1mol/L磷酸二氫鈉混合而成,pH為7.0±0.2。

4.15 2.5% α-淀粉酶溶液:稱取2.5g α-淀粉酶溶于100mL磷酸鹽緩沖溶液中,離心、過濾,濾過的酶液備用。

4.16 耐熱玻璃棉(耐熱130℃,需耐熱并不易折斷的玻璃棉)。

5.儀器和設備

5.1 天平:感量為0.1mg。

5.2 烘箱:110℃～130℃。

5.3 恒溫箱:37℃±2℃。

5.4 纖維測定儀。

5.5 如沒有纖維測定儀,可由下列部件組成:

a) 電熱板:帶控溫裝置。

b) 高型無嘴燒杯:600mL。

c) 坩堝式耐酸玻璃濾器:容量60mL,孔徑40μm～60μm。

d) 回流冷凝裝置。

e) 抽濾裝置:由抽濾瓶、抽濾墊及水泵組成。

f) pH計:精度為0.01。

6.分析步驟

6.1 稱取固體試樣0.5g～1.0g或液體試樣8.0g(*到0.1mg),置于高型無嘴燒杯中,如試樣脂肪含量超過10%,需先去除脂肪,例如1.00g試樣,用石油醚30℃～60℃(4.2)提取3次,每次10mL。

6.2 加100mL中性洗滌劑溶液(4.13),再加0.5g無水亞硫酸鈉(4.1)。

6.3 電爐加熱,5min～l0min內使其煮沸,移至電熱板上,保持微沸1h。

6.4 于耐酸玻璃濾器中,鋪1g～3g玻璃棉,移至烘箱內,110℃烘4h,取出置干燥器中冷至室溫,稱量,得m1(*到0.0001g)。

6.5 將煮沸后試樣趁熱倒入濾器中,用水泵抽濾。用500mL熱水(90℃～100℃),分數次洗燒杯及濾器,抽濾至干。洗凈濾器下部的液體和泡沫,塞上橡皮塞。

6.6 于濾器中加酶液(4.15),液面需覆蓋纖維,用細針擠壓掉其中氣泡,加數滴甲苯(4.4),蓋上表面皿,37℃恒溫箱中過夜。

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