DB15432-2006風干牛肉內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下DB15432-2006風干牛肉標準內容。

1 范圍

本標準規定了風干牛肉的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以鮮(凍)牛肉為主要原料，經加工制作的風干牛肉。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛生標準

GB 2726 熟肉制品衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.17 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.26 食品中N-亞硝胺類的測定

GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測定

GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

GB/T 5009.44 肉與肉制品衛生標準的分析方法

GB/T 5009.87 食品中磷的測定

GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 9695.1 肉與肉制品 游離脂肪含量的測定

GB/T 9695.8 肉與肉制品 氯化物含量的測定

GB/T 9695.11 肉與肉制品 氮含量的測定

GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量的測定

GB 12694 肉類加工廠衛生規范

GB/T 19480 肉與肉制品術語

3 術語和定義

下列術語和定義及GB/T 19480 確立的術語和定義適用于本標準。

風干牛肉

用符合衛生要求的瘦牛肉為原料，經修割、切塊、腌制、風干、炸制或烤制等工藝制成的具有民族傳統特點的肉制品。

3.2 風干

在陰涼處晾曬的過程。

3.3 烘烤

將肉置于烤箱中烤制的過程。

3.4 油炸

將肉置于較高溫度的油脂中，使其快速熟化的過程。

3.5 燒烤

將肉置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。

4 產品分類

以產品*后熟制工序分類。

4.1 烘烤風干牛肉

用符合衛生要求的瘦牛肉為原料，經修割、切塊、腌制、風干、烘烤等工藝制成的風干牛肉。

4.2 油炸風干牛肉

用符合衛生要求的瘦牛肉為原料，經修割、切塊、腌制、風干、油炸等工藝制成的風干牛肉。

4.3 燒烤風干牛肉

用符合衛生要求的瘦牛肉為原料，經修割、切塊、腌制、風干、燒烤等工藝制成的風干牛肉。

5 要求

5.1 原輔料要求

5.1.1 牛肉應符合GB 2707 的規定。

5.1.2 各種調味品應符合相應的國家標準和行業標準之規定。

5.1.3 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定，允許使用范圍和使用量應符合GB 2760 規定。

5.2 感官要求

感官要求按表1規定。

5.3 理化要求

5.3.1 凈含量

單件定量包裝產品的標注凈含量與實際含量之差不得大于表2規定的允許短缺量；同批產品的平均實際含量不得低于標簽上標明的凈含量。

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第三方檢測辦理流程：確認項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告

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