GB2718-2003醬衛生標準內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB2718-2003醬衛生標準標準內容。

1 范圍

本標準規定了醬類食品的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求和檢驗方法本標準適用于以糧食為主要原料經發酵釀造而成的各種醬類食品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.22 食品衛生微生物學檢驗調味品檢驗

GB/T 5009.40 醬衛生標準的分析方法

GB 14881 食品企業通用衛生規范

3 指標要求

3.1 原料要求

應符合相應的標準和有關規定。

3.2 感官要求

具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其他異味、異物。

3.3 理化指標

理化指標應符合表1的規定。

3.4 微生物指標

微生物指標應符合表2的規定。

4 食品添加劑

4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。

4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760 的規定。

5 生產加工過程的衛生要求

應符合 GB 14881 的規定

6 包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關規定。

7 標識

定型包裝的標識要求應符合有關規定。

8 貯存及運輸

8.1 貯存

產品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。

8.2 運輸

運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

9 檢驗方法

9.1 理化指標

按GB/T 500940 規定的方法檢驗。

9.2 微生物指標

按GB/T 4789.22 規定的方法檢驗。

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