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菜籽油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 1536-2004《菜籽油》、GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》。
一、國家標(biāo)準(zhǔn)(GB)
1、GB 1536-2004《菜籽油》:這是中國菜籽油的主要國家標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定了菜籽油的定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于壓榨和浸出兩種工藝生產(chǎn)的菜籽油。
2、GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》:這個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物油的食品安全要求,包括原料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等,菜籽油作為植物油的一種,也必須遵守此標(biāo)準(zhǔn)。
二、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SB/T)
1、SB/T 10292-1998《食用植物油衛(wèi)生管理辦法》:雖然這個標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)有些年頭,但它仍然對菜籽油的衛(wèi)生管理提供了指導(dǎo),包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等。
2、SB/T 10379-2012《食用植物油加工技術(shù)規(guī)程》:這個標(biāo)準(zhǔn)提供了菜籽油加工過程中的技術(shù)要求,包括原料選擇、加工工藝、質(zhì)量控制等。
三、質(zhì)量要求
1、純度和透明度:菜籽油應(yīng)具有適當(dāng)?shù)募兌群屯该鞫龋瑹o異味、無異物。
2、酸值和過氧化值:這兩個指標(biāo)是衡量油脂氧化程度的重要參數(shù),菜籽油的酸值和過氧化值必須在規(guī)定的范圍內(nèi)。
3、溶劑殘留量:對于采用浸出工藝生產(chǎn)的菜籽油,溶劑殘留量必須控制在安全范圍內(nèi)。
4、重金屬和農(nóng)藥殘留:菜籽油中不得含有超標(biāo)的重金屬和農(nóng)藥殘留。
四、檢驗方法
1、物理檢驗:包括色澤、氣味、透明度等感官檢驗。
2、化學(xué)檢驗:包括酸值、過氧化值、溶劑殘留量等化學(xué)分析。
3、微生物檢驗:確保菜籽油中無致病微生物。
五、包裝、運輸和儲存
1、包裝:菜籽油的包裝材料必須符合食品安全要求,包裝應(yīng)密封良好,防止污染。
2、運輸:運輸過程中應(yīng)避免高溫、潮濕和陽光直射,以保持油品質(zhì)量。
3、儲存:菜籽油應(yīng)儲存在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境中,避免與有害物質(zhì)接觸。
六、國際標(biāo)準(zhǔn)
除了國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),菜籽油的生產(chǎn)和貿(mào)易還可能受到國際標(biāo)準(zhǔn)的影響,如國際食品法典委員會制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。