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豆豉執(zhí)行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新豆豉執(zhí)行標準是：

1、DB52/ 524-2007《豆豉》

2、GB/T 42464-2023《豆豉質量通則》

3、T/CNFIA 164-2022《豆豉及其制品》

4、DB37/T 791-2007《臨沂八寶豆豉》

5、DB4453/T 02-2021《地理標志產品 羅定豆豉》

一、豆豉主要執(zhí)行標準基本信息

1、DB52/524-2007《豆豉》

DB52/524-2007《豆豉》是一項地方標準，主要規(guī)定了貴州省生產和銷售的豆豉產品的質量要求。該標準涵蓋了豆豉的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等方面。在要求方面，標準規(guī)定了豆豉的感官要求、理化指標、微生物指標等，以確保豆豉產品的質量和安全性。標準還對豆豉的生產工藝、原料和輔料的質量要求進行了規(guī)定，以提高豆豉產品的品質。通過實施該標準，可以規(guī)范豆豉生產，提高產品質量，滿足消費者的需求。

2、GB/T 42464-2023《豆豉質量通則》

GB/T 42464-2023《豆豉質量通則》是一項國家標準，旨在規(guī)范豆豉產品的生產和質量要求，提高豆豉產品的市場競爭力。該標準主要包括豆豉的定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等內容。在要求方面，標準規(guī)定了豆豉的感官要求、理化指標、微生物指標等，以確保豆豉產品的質量和安全性。標準還對豆豉的生產工藝、原料和輔料的質量要求進行了規(guī)定，以提高豆豉產品的品質。通過實施該標準，可以規(guī)范豆豉生產，提高產品質量，滿足消費者的需求，促進豆豉產業(yè)的健康發(fā)展。

3、T/CNFIA 164-2022《豆豉及其制品》

T/CNFIA 164-2022《豆豉及其制品》是一項行業(yè)標準，主要針對豆豉及其制品的生產和質量要求進行規(guī)定。該標準涵蓋了豆豉及其制品的定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等方面。在要求方面，標準規(guī)定了豆豉及其制品的感官要求、理化指標、微生物指標等，以確保產品的質量和安全性。標準還對豆豉及其制品的生產工藝、原料和輔料的質量要求進行了規(guī)定，以提高產品的品質。通過實施該標準，可以規(guī)范豆豉及其制品的生產，提高產品質量，滿足消費者的需求，促進豆豉產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

以上為常見的豆豉執(zhí)行標準。這些標準對豆豉中氨基酸態(tài)氮含量，農藥殘留，標簽標識合規(guī)性，包裝材料安全性，微生物指標等項目都進行了規(guī)定。

二、豆豉執(zhí)行標準的重要性

豆豉是一種以大豆為主要原料，通過發(fā)酵而制成的一種調味品。它起源于中國，有著悠久的歷史，是許多亞洲國家飲食中不可或缺的一部分。豆豉具有獨特的香味和咸鮮味，常用于烹飪中增添風味。豆豉執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對豆豉各項指標做出了明確的規(guī)定。為豆豉的生產、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。