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方便面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新方便面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、GB/T 40772-2021《方便面》

2、GB 17400-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》

3、DB13/T 1063-2009《裸燕麥(莜麥)方便面》

4、GB/T 25005-2010《感官分析 方便面感官評價(jià)方法》

一、方便面主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB/T 40772-2021《方便面》

GB/T 40772-2021《方便面》是一項(xiàng)由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，于2021年實(shí)施，旨在規(guī)范方便面的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了方便面的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存等方面。在分類上，將方便面分為油炸面和非油炸面兩大類，并對不同類型的方便面提出了不同的技術(shù)要求。在技術(shù)要求方面，對方便面的感官、理化、微生物指標(biāo)等進(jìn)行了明確規(guī)定，如色澤、氣味、滋味、水分含量、酸價(jià)等。還對食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用進(jìn)行了規(guī)范，確保食品安全。檢驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等，以確保方便面符合標(biāo)準(zhǔn)要求。通過實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，有助于提高方便面行業(yè)的整體水平，保障消費(fèi)者的食品安全。

2、GB 17400-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》

GB 17400-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》是中國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，于2015年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范方便面的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)和銷售，確保食品安全和消費(fèi)者健康。標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了方便面的分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存等方面。在分類上，將方便面分為油炸面和非油炸面兩大類，并根據(jù)面條的寬度和形狀進(jìn)行細(xì)分。技術(shù)要求包括感官、理化、微生物、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等，對方便面的色澤、氣味、滋味、水分含量、酸價(jià)、過氧化值、微生物指標(biāo)等進(jìn)行了明確規(guī)定。檢驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和食品添加劑檢驗(yàn)等，以確保方便面符合標(biāo)準(zhǔn)要求。還對標(biāo)簽和包裝提出了具體要求，如產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)信息等，以便于消費(fèi)者識別和選擇。通過實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，有助于提高方便面行業(yè)的食品安全水平，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。

3、DB13/T 1063-2009《裸燕麥(莜麥)方便面》

DB13/T 1063-2009《裸燕麥(莜麥)方便面》是河北省地方標(biāo)準(zhǔn)，于2009年實(shí)施，專門針對裸燕麥（莜麥）方便面的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。該標(biāo)準(zhǔn)在遵循國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，針對裸燕麥方便面的特點(diǎn)和要求進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充。標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了裸燕麥方便面的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存等方面。在分類上，根據(jù)面條的形態(tài)和生產(chǎn)工藝，將裸燕麥方便面分為直條面、卷曲面等類型。技術(shù)要求包括感官、理化、微生物、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等，對裸燕麥方便面的色澤、氣味、滋味、水分含量、酸價(jià)、過氧化值、微生物指標(biāo)等進(jìn)行了明確規(guī)定。檢驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)和食品添加劑檢驗(yàn)等，以確保裸燕麥方便面符合標(biāo)準(zhǔn)要求。還對標(biāo)簽和包裝提出了具體要求，如產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)信息等，以便于消費(fèi)者識別和選擇。通過實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，有助于規(guī)范裸燕麥方便面的生產(chǎn)和檢驗(yàn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對健康食品的需求。

以上為常見的方便面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對方便面中食鹽含量，食品中抗生素殘留，菌落總數(shù)，金黃色葡萄球菌，食品中致病菌等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

二、方便面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

方便面是一種快速食品，它通過將面條煮熟后油炸或烘干的方式制成，通常配有調(diào)料包，可以迅速泡熱水中烹飪完成，因其制作方便快捷、口味多樣而受到許多消費(fèi)者的喜愛，但營養(yǎng)價(jià)值較低，不建議經(jīng)常食用。方便面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對方便面各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為方便面的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。