在做檢測時,有不少關于“還原糖執行標準有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

還原糖執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新還原糖執行標準是：

1、GB 5009.7-2016《食品安全國家標準 食品中還原糖的測定》

2、GB/T 5513-2019《糧油檢驗 糧食中還原糖和非還原糖測定》

3、ZB 66040-1987《還原糖測定法》

4、DB53/T 664.3-2014《甘蔗品質的分析方法 第3部分：還原糖分的測定》

5、DB53/T 664.3-2015《甘蔗品質的分析方法 第3部分：還原糖分的測定》

一、還原糖主要執行標準基本信息

1、GB 5009.7-2016《食品安全國家標準 食品中還原糖的測定》

GB 5009.7-2016是中國食品安全國家標準，主要規定了食品中還原糖的測定方法。該標準適用于各類食品中還原糖的含量測定，包括但不限于糖果、糕點、飲料、乳制品等。標準中詳細描述了樣品的采集、處理、測定步驟和結果計算等操作流程。測定方法主要包括高錳酸鉀滴定法和鐵氰化鉀比色法兩種。高錳酸鉀滴定法適用于還原糖含量較高的食品，通過滴定反應計算還原糖含量；鐵氰化鉀比色法則適用于還原糖含量較低的食品，通過比色法測定還原糖含量。標準還規定了檢測過程中的注意事項，如樣品的保存、試劑的配制、儀器的校準等，以確保測定結果的準確性和可靠性。

2、GB/T 5513-2019《糧油檢驗 糧食中還原糖和非還原糖測定》

GB/T 5513-2019是中國糧油檢驗標準，規定了糧食中還原糖和非還原糖的測定方法。該標準適用于各種糧食，包括稻谷、小麥、玉米等。標準中明確了樣品的采集、制備、測定步驟和結果計算等操作流程。測定方法主要包括高錳酸鉀滴定法和比色法兩種。高錳酸鉀滴定法適用于還原糖含量較高的糧食，通過滴定反應計算還原糖含量；比色法則適用于還原糖和非還原糖含量較低的糧食，通過比色法測定還原糖和非還原糖含量。標準還規定了檢測過程中的注意事項，如樣品的保存、試劑的配制、儀器的校準等，以確保測定結果的準確性和可靠性。

3、ZB 66040-1987《還原糖測定法》

ZB 66040-1987是中國輕工業部標準，主要規定了還原糖的測定方法。該標準適用于食品、藥品、化妝品等領域中還原糖的含量測定。標準中詳細描述了樣品的采集、處理、測定步驟和結果計算等操作流程。測定方法主要包括高錳酸鉀滴定法和比色法兩種。高錳酸鉀滴定法適用于還原糖含量較高的樣品，通過滴定反應計算還原糖含量；比色法則適用于還原糖含量較低的樣品，通過比色法測定還原糖含量。標準還規定了檢測過程中的注意事項，如樣品的保存、試劑的配制、儀器的校準等，以確保測定結果的準確性和可靠性。ZB 66040-1987標準雖然已有一定的歷史，但仍在一些領域中發揮著重要作用，為還原糖的測定提供了參考依據。

以上為常見的還原糖執行標準。這些標準對還原糖中葡萄糖，麥芽糖，總量，果糖，方法等項目都進行了規定。

二、還原糖執行標準的重要性

還原糖是一種具有還原性的單糖或簡單寡糖，它們能與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。常見的還原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。在食品工業中，還原糖常用于檢測食品中的糖含量。還原糖執行標準為企業提供了指導，包括對還原糖各項指標做出了明確的規定。為還原糖的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。