在做檢測時,有不少關于“芝麻醬執(zhí)行標準有哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

芝麻醬執(zhí)行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新芝麻醬執(zhí)行標準是：

1、LS/T 3220-2017《芝麻醬》

2、T/ZSGTS 120-2023《香山之品 芝麻醬》

3、T/BJAGS 0003-2022《北京好糧油 芝麻醬》

一、芝麻醬主要執(zhí)行標準基本信息

1、LS/T 3220-2017《芝麻醬》

LS/T 3220-2017是中國糧油學會發(fā)布的一項行業(yè)標準，主要規(guī)定了芝麻醬的產(chǎn)品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面。該標準明確了芝麻醬分為純芝麻醬和調(diào)味芝麻醬兩類，并對芝麻醬的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)、雜質(zhì)等感官要求進行了規(guī)定。同時，對芝麻醬的理化指標、微生物指標等也提出了具體要求。在檢驗方法方面，標準規(guī)定了芝麻醬的感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗的具體操作步驟和方法。還對芝麻醬的包裝材料、包裝方式、標志內(nèi)容等進行了規(guī)定，以確保芝麻醬的質(zhì)量和安全。該標準的實施有助于規(guī)范芝麻醬的生產(chǎn)和市場流通，保障消費者的健康權益。

2、T/ZSGTS 120-2023《香山之品 芝麻醬》

T/ZSGTS 120-2023是一項團體標準，由中山市芝麻醬協(xié)會制定，主要針對香山地區(qū)的芝麻醬產(chǎn)品。該標準從原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品感官特性、理化指標、微生物指標等方面對芝麻醬進行了全面規(guī)定。在原料方面，要求使用優(yōu)質(zhì)的白芝麻作為主要原料，確保芝麻醬的品質(zhì)。在生產(chǎn)工藝上，規(guī)定了炒制、研磨、攪拌等關鍵步驟的操作要求，以保證芝麻醬的風味和口感。在產(chǎn)品感官特性方面，對芝麻醬的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等進行了詳細描述，以便于消費者識別和選擇。標準還對芝麻醬的理化指標、微生物指標等提出了具體要求，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。通過實施該標準，可以提升香山地區(qū)芝麻醬的品質(zhì)和市場競爭力，滿足消費者對高品質(zhì)芝麻醬的需求。

3、T/BJAGS 0003-2022《北京好糧油 芝麻醬》

T/BJAGS 0003-2022是北京市糧食行業(yè)協(xié)會制定的一項團體標準，旨在規(guī)范北京地區(qū)芝麻醬的生產(chǎn)和銷售，提升芝麻醬的品質(zhì)和市場競爭力。該標準從原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品感官特性、理化指標、微生物指標、包裝和標識等方面對芝麻醬進行了全面規(guī)定。在原料方面，要求使用優(yōu)質(zhì)的白芝麻作為主要原料，確保芝麻醬的品質(zhì)和口感。在生產(chǎn)工藝上，規(guī)定了炒制、研磨、攪拌等關鍵步驟的操作要求，以保證芝麻醬的風味和口感。在產(chǎn)品感官特性方面，對芝麻醬的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等進行了詳細描述，以便于消費者識別和選擇。標準還對芝麻醬的理化指標、微生物指標等提出了具體要求，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。在包裝和標識方面，規(guī)定了芝麻醬的包裝材料、包裝方式、標識內(nèi)容等，以便于產(chǎn)品的銷售和市場流通。通過實施該標準，可以提升北京地區(qū)芝麻醬的品質(zhì)和市場競爭力，滿足消費者對高品質(zhì)芝麻醬的需求。

以上為常見的芝麻醬執(zhí)行標準。這些標準對芝麻醬中脂肪含量，氨基酸組成，酸價，蛋白質(zhì)含量，微生物污染等項目都進行了規(guī)定。

詳見：芝麻醬檢測項目一覽

二、芝麻醬執(zhí)行標準的重要性

芝麻醬是由芝麻籽經(jīng)過烘焙、磨碎后制成的一種濃稠的調(diào)味品和食材，它以其獨特的香味和口感在亞洲菜肴中被廣泛使用。芝麻醬執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對芝麻醬各項指標做出了明確的規(guī)定。為芝麻醬的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。