在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“廚具執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

廚具執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新廚具執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、QB/T 2174-2006《不銹鋼廚具》

2、YB/T 4770-2019《綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 廚房廚具用不銹鋼》

3、GB 4806.9-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》

一、廚具主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、QB/T 2174-2006《不銹鋼廚具》

QB/T 2174-2006是中國(guó)輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)不銹鋼廚具的制造和質(zhì)量要求進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了不銹鋼廚具的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面。在要求方面，規(guī)定了不銹鋼廚具的材質(zhì)、尺寸、外觀、衛(wèi)生安全、耐化學(xué)腐蝕性、耐溫性、耐沖擊性等性能指標(biāo)。試驗(yàn)方法包括外觀檢查、尺寸測(cè)量、化學(xué)成分分析、力學(xué)性能測(cè)試、耐腐蝕性測(cè)試等。檢驗(yàn)規(guī)則明確了出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的內(nèi)容和要求。還規(guī)定了標(biāo)志、包裝和運(yùn)輸?shù)囊螅源_保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

2、YB/T 4770-2019《綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 廚房廚具用不銹鋼》

YB/T 4770-2019是中國(guó)鋼鐵工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)廚房廚具用不銹鋼產(chǎn)品的綠色設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)旨在推動(dòng)不銹鋼廚具產(chǎn)品的綠色發(fā)展，提高產(chǎn)品的環(huán)保性能和資源利用率。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括總則、術(shù)語(yǔ)和定義、綠色設(shè)計(jì)要求、評(píng)價(jià)方法、評(píng)價(jià)指標(biāo)和評(píng)價(jià)等級(jí)等。綠色設(shè)計(jì)要求包括原材料選擇、能源消耗、廢棄物處理、有害物質(zhì)控制、產(chǎn)品生命周期等方面。評(píng)價(jià)方法采用生命周期評(píng)價(jià)(LCA)方法，對(duì)產(chǎn)品從原材料獲取、生產(chǎn)加工、使用到廢棄處理的全過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)指標(biāo)包括資源消耗、能源消耗、環(huán)境影響、人體健康影響等。評(píng)價(jià)等級(jí)分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，分別對(duì)應(yīng)不同級(jí)別的綠色設(shè)計(jì)要求。

3、GB 4806.9-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》

GB 4806.9-2016是中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品接觸用金屬材料及制品的衛(wèi)生安全要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于與食品接觸的金屬材料及制品，包括不銹鋼、鋁、銅、鋅等。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。技術(shù)要求包括材料的化學(xué)成分、物理性能、衛(wèi)生安全性能等。其中，衛(wèi)生安全性能要求材料在與食品接觸時(shí)，不得釋放出對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。試驗(yàn)方法包括化學(xué)成分分析、物理性能測(cè)試、衛(wèi)生安全性能測(cè)試等。檢驗(yàn)規(guī)則明確了產(chǎn)品檢驗(yàn)的程序和要求。還規(guī)定了產(chǎn)品的標(biāo)志、包裝和運(yùn)輸要求，以確保產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和使用過(guò)程中的質(zhì)量和安全。

以上為常見(jiàn)的廚具執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚具中耐溫變性，耐沖擊性，耐腐蝕性，有害物質(zhì)釋放，包裝符合性等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見(jiàn)：廚具檢測(cè)項(xiàng)目有哪些

二、廚具執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

廚具是指在烹飪過(guò)程中所使用的各種工具和器皿，包括但不限于刀具、砧板、鍋、平底鍋、炒鍋、壓力鍋、蒸鍋、烤盤、烤箱、攪拌器、量杯、量勺、廚房秤、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、打蛋器、筷子、勺子、鏟子等。這些工具和器皿的材質(zhì)可以是不銹鋼、鐵、鋁、陶瓷、玻璃、塑料、硅膠等，它們幫助廚師更好地進(jìn)行食物的準(zhǔn)備、加工、烹飪和裝盤等工作。廚具執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)廚具各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為廚具的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。