在做檢測時,有不少關于“餅干執(zhí)行標準一覽”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

餅干執(zhí)行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新餅干執(zhí)行標準是：

1、QB/T 1433.3-2005《餅干 發(fā)酵餅干》

2、QB/T 1433.4-2005《餅干 壓縮餅干》

3、QB/T 1433.5-2005《餅干 曲奇餅干》

4、QB/T 1433.6-2005《餅干 夾心餅干》

5、QB/T 1433.7-2005《餅干 威化餅干》

6、GB/T 20980-2021《餅干質(zhì)量通則》

一、餅干主要執(zhí)行標準基本信息

1、QB/T 1433.3-2005《餅干 發(fā)酵餅干》

QB/T 1433.3-2005是中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的餅干行業(yè)標準，主要針對發(fā)酵餅干的生產(chǎn)和質(zhì)量要求。該標準詳細規(guī)定了發(fā)酵餅干的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的內(nèi)容。在技術要求方面，標準明確了發(fā)酵餅干的原料要求、感官要求、理化指標、微生物指標等，確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。標準還對生產(chǎn)過程中的工藝流程、設備要求、操作規(guī)范等進行了規(guī)定，以保證發(fā)酵餅干的生產(chǎn)過程可控、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。通過實施該標準，可以規(guī)范發(fā)酵餅干的生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的市場競爭力，保障消費者的食品安全。

2、QB/T 1433.4-2005《餅干 壓縮餅干》

QB/T 1433.4-2005是中國輕工業(yè)聯(lián)合會制定的餅干行業(yè)標準之一，主要規(guī)定了壓縮餅干的分類、技術要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。該標準將壓縮餅干分為普通壓縮餅干和功能性壓縮餅干兩大類，并對各類餅干的感官要求、理化指標、微生物指標等進行了明確的規(guī)定。在原料方面，標準要求使用優(yōu)質(zhì)的小麥粉、糖、油脂等原料，并嚴格控制添加劑的使用。在生產(chǎn)過程中，標準規(guī)定了工藝流程、設備要求、操作規(guī)范等，以確保壓縮餅干的質(zhì)量和安全。標準還對壓縮餅干的包裝材料、標簽標識、保質(zhì)期等進行了規(guī)定，以滿足消費者的購買需求。通過實施該標準，可以提高壓縮餅干的質(zhì)量，增強產(chǎn)品的市場競爭力，保障消費者的食品安全。

3、QB/T 1433.5-2005《餅干 曲奇餅干》

QB/T 1433.5-2005是中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的餅干行業(yè)標準，專門針對曲奇餅干的生產(chǎn)和質(zhì)量要求。該標準涵蓋了曲奇餅干的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的內(nèi)容。在技術要求方面，標準規(guī)定了曲奇餅干的原料要求、感官要求、理化指標、微生物指標等，以確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。標準還對曲奇餅干的生產(chǎn)工藝、設備要求、操作規(guī)范等進行了規(guī)定，以保證生產(chǎn)過程的可控性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。標準還對曲奇餅干的包裝材料、標簽標識、保質(zhì)期等進行了規(guī)定，以滿足消費者的購買需求和食品安全要求。通過實施該標準，可以規(guī)范曲奇餅干的生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的市場競爭力，保障消費者的食品安全和健康。

以上為常見的餅干執(zhí)行標準。這些標準對餅干中口感評價，酸度測定，外觀檢查，食品添加劑，過氧化值等項目都進行了規(guī)定。

詳見：餅干檢測項目包括哪些

二、餅干執(zhí)行標準的重要性

餅干是一種常見的糕點食品，通常由面粉、糖、油脂以及牛奶或水等原料混合制成面團，經(jīng)過發(fā)酵或不發(fā)酵的處理后，壓成各種形狀并加以烘烤而成。它們可以是脆性的也可以是軟性的，味道甜或咸，可能含有香料、堅果、水果等多種口味，常被作為點心食用。由于保存方便且口感豐富，餅干是廣受歡迎的零食之一，也常常用于搭配茶或咖啡飲用。餅干執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對餅干各項指標做出了明確的規(guī)定。為餅干的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。