在做檢測時,有不少關于“食品中污染物檢測標準有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

食品中污染物檢測標準是什么？第三方檢測執行標準有哪些？

食品中污染物檢測最新執行標準

1、GB 2762-2022《食品安全國家標準　食品中污染物限量》

該標準規定了食品中各種污染物的限量指標，包括重金屬、農藥殘留、添加劑殘留、微生物污染物等，確保食品在生產、加工、儲存等過程中的安全性。重金屬如鉛、鎘、汞、砷等，針對不同食品類別設定了具體的限量值。稻谷和糙米中無機砷的限量調整為0.35 mg/kg，大米中無機砷的限量仍為0.2 mg/kg。農藥殘留規定了各類農藥在不同食品中的殘留限量，以保障食品的農藥污染風險在可控范圍內。其他污染物還包括微生物污染物、放射性污染物等，均設定了相應的限量標準。標準中包含了污染物檢測的具體方法和要求，以及檢驗規則，確保檢測結果的準確性和可靠性。也規定了食品生產企業應嚴格依據法律法規和標準組織生產，確保食品中污染物含量符合標準要求。

2、GB 31653-2021《食品安全國家標準　食品中黃曲霉毒素污染控制規范》

該標準規定了在食品的采收、儲存前處理、儲存、運輸、加工等環節過程中控制黃曲霉毒素的基本要求和管理準則。標準適用于花生、玉米、核桃、榛子、開心果、松子、巴西果、無花果和油料棉籽等食品的黃曲霉毒素污染控制。規定了采收前對采收設備的檢查、清理，以及采收時機的選擇，避免在潮濕環境中采收，以減少黃曲霉毒素的污染風險。儲存前處理包括預清潔和干燥等步驟，旨在去除可能攜帶真菌或真菌孢子的植物殘留物，降低黃曲霉毒素的污染水平。對食品的儲存條件、運輸工具和加工過程提出了明確要求，確保在儲存、運輸和加工過程中不增加黃曲霉毒素的污染。標準規定了黃曲霉毒素的檢驗方法和檢驗規則，要求食品生產企業定期檢測產品中黃曲霉毒素的含量，并記錄檢測結果，以便及時發現和解決問題。

3、N/T 4000-2014《出口食品中多環芳烴類污染物檢測方法 氣相色譜-質譜法》

該標準適用于魚、扇貝、豬肝、烤魚、熏肉、牛脂肪等食品中多環芳烴的篩查和檢測。采用氣相色譜-質譜法，將待測樣品中的多環芳烴通過氣相色譜柱進行分離，再通過質譜儀進行鑒定和定量。通過與標準物質質譜圖、保留時間、碎片離子質荷比及其豐度比較進行定性，內標法定量。標準中未明確列出具體檢出限數值，但氣相色譜-質譜法通常具有較高的靈敏度和較低的檢出限。標準中未明確列出定量限的具體數值，但該方法能夠滿足對食品中多環芳烴的準確定量要求。由于標準未詳細提及，但可以推測該方法在重復性和再現性方面應具有較好的表現。該方法具有高度的靈敏度和準確性，能夠同時檢測多種多環芳烴污染物，且操作簡便、快速，適用于出口食品中多環芳烴的常規檢測和監控。

4、GB/T 25225-2010《動植物油脂 揮發性有機污染物的測定 氣相色譜-質譜法》

本標準適用于粗制及精制食用油中污染揮發性化學工業品的定性分析和定量測定。它不適用于能與食用油或食用油中天然成分發生反應的化學物質以及非揮發性化學物質的測定。通過氣相色譜-質譜法，對食用油中的揮發性有機污染物進行分離、識別和定量。這種方法基于不同VOCs在氣相色譜柱中的不同保留時間和質譜特征進行定性和定量分析。標準規定的測定范圍為1mg/kg～10mg/kg。精密度：通過重復性和再現性測試，確保測定結果的準確性。操作步驟包括樣品準備、色譜柱選擇、色譜條件設置、質譜條件設置、樣品進樣、數據采集和處理等步驟。根據檢測結果，計算樣品中VOCs的含量，并以適當的單位進行表述。詳細列出了進行測定所需的儀器設備和試劑，確保實驗條件的統一性和結果的可靠性。

5、SN/T 5643.3-2023《出口食品中化學污染物的快速檢測方法 第3部分：莧菜紅的測定 拉曼光譜法》

該標準適用于出口食品中莧菜紅的快速檢測，特別是在飲料等食品中的應用。通過拉曼光譜法，能夠無損、快速地測定出食品中莧菜紅的含量，保障食品安全。拉曼光譜法是一種基于分子振動光譜的檢測方法，通過測量樣品中分子的拉曼散射光譜，可以獲取分子的振動信息，進而實現對特定分子的識別和定量。在莧菜紅的測定中，拉曼光譜法能夠快速、準確地檢測出食品中莧菜紅的含量。標準中未明確列出具體的檢測限數值，但拉曼光譜法通常具有較高的靈敏度和較低的檢測限。通過構建定量關系模型，可以實現莧菜紅的定量檢測，具體范圍根據實驗條件和樣品類型而定。操作步驟包括樣品準備、拉曼光譜儀的校準、樣品檢測、數據處理和結果分析等步驟。操作簡便、快速，適合用于大規模樣品的檢測。