在做檢測時,有不少關于“糖蜜檢測指標有哪些？糖蜜檢測執行什么國標？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

隨著社會經濟的發展，人們的飲食已經從過去的簡單粗放轉變為現在的多樣化，其中包括了許多食品添加劑。糖蜜作為一種常見的食品添加劑，廣泛應用于食品加工業，但糖蜜的質量存在差異，可能會對消費者的身體健康造成風險。因此，糖蜜檢測已經成為食品監管的關鍵環節。糖蜜檢測指標有哪些？糖蜜檢測執行什么國標？讓我們一一探討。

一、糖蜜檢測指標

1. 糖度

糖蜜是一種含有大量蔗糖、葡萄糖和果糖的復合糖，因此糖度是衡量其品質的重要指標。國家規定，糖蜜中蔗糖含量應不少于50%，而極佳品質的糖蜜蔗糖含量可以達到60%以上。

2. 過氧化值

糖蜜中的過氧化值是檢測其中氧化劑、過氧化物和其他有機物的指標。高過氧化值的糖蜜可能被不法商販摻雜工業過氧化氫（俗稱漂白水）來進行美白處理，這對人體健康有害。因此，國家規定糖蜜中過氧化值不得超過0.06g/kg。

3. PH值

糖蜜的PH值是檢測其中酸堿程度的指標。過低的PH值可能導致糖蜜的穩定性變差，容易產生發酵、腐敗等問題。因此，國家規定糖蜜中PH值應在4.0~7.0之間。

4. 氯化物含量

糖蜜中過高的氯化物含量可能表明其中摻雜了鹽水或生銹的鐵器材，對人體健康造成潛在威脅。因此，國家規定糖蜜中氯化物含量不應超過0.05g/kg。

二、糖蜜檢測執行的國標

糖蜜檢測執行的國標是《GB/T 20886-2017 食品用糖蜜》。該標準于2017年1月1日正式實施，在原《GB/T 20886-2007 食品用糖蜜》的基礎上進行了部分修改和完善。主要內容包括：

1. 新增了若干新的檢測項目和檢測方法，包括過氧化值、硫酸鹽含量、氯離子含量等。

2. 對蔗糖含量、總糖含量、還原糖含量、總糖酸比、PH值等檢測項目的標準進行了修訂和完善。

3. 對糖蜜的商標、標識、包裝等方面也進行了規范。

通過執行這個國標，可以有效提高食品企業對糖蜜質量的管控，保證出廠產品符合國家和行業標準，同時也能保護消費者的合法權益。

糖蜜檢測是確保食品安全的重要環節，通過檢測糖蜜中的各項指標，能夠判定其是否符合國家標準和行業規定。為了有效保障消費者的健康，食品企業應加強對原材料糖蜜的質量管控，確保生產出的產品符合國家和行業標準。