在做檢測時,有不少關于“蔬菜汁出廠檢測項目和國家標準是多少？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

蔬菜汁是一種富含營養的飲品，越來越受到人們的重視。出廠檢測是保障蔬菜汁品質和安全的關鍵環節，而國家標準則是衡量蔬菜汁質量的重要指標。本文將探討蔬菜汁出廠檢測項目和國家標準是怎樣的。

一、蔬菜汁出廠檢測項目

（一）理化指標

1. 顏色：蔬菜汁應呈其原有顏色，不得有色素或其他外來雜質。

2. 濃度：蔬菜汁濃度應符合國家標準。

3. pH 值：蔬菜汁 pH 值應在4.0 ~ 6.0之間。

4. 酸度：蔬菜汁酸度應符合國家標準。

（二）微生物指標

1. 菌落總數：蔬菜汁菌落總數應符合國家標準。

2. 大腸菌群：蔬菜汁中大腸菌群應為陰性。

（三）化學指標

1. 防腐劑：蔬菜汁中不得添加非法防腐劑。

2. 色素：蔬菜汁中不得添加非法色素。

3. 重金屬：蔬菜汁中重金屬不得超過國家標準。

二、蔬菜汁國家標準

國家標準是衡量蔬菜汁質量的重要指標。目前，我國采用的是《食品安全國家標準》(GB 2760-2014)中規定的蔬菜汁添加劑使用標準。以下是蔬菜汁國家標準的主要內容：

（一）產品分類

蔬菜汁分為芹菜汁、胡蘿卜汁、西紅柿汁、黃瓜汁、辣椒汁、蘿卜汁、苦瓜汁、菠菜汁、青椒汁、洋蔥汁等多種類型。

（二）添加劑的使用及限量

1. 抗氧化劑：蔬菜汁中可適度添加，限量為1.0g/kg。

2. 防腐劑：蔬菜汁中僅允許添加VB1和VC，限量分別為30mg/kg和200mg/kg。

3. 色素：蔬菜汁中可添加山梨醇鐵，限量為200mg/kg。

4.香料：蔬菜汁中可添加辣椒素和芥末油，限量分別為3.0g/kg和0.4g/kg。

（三）微生物指標

1. 菌落總數：蔬菜汁菌落總數不得超過1.0×10^5CFU/g。

2. 大腸菌群：蔬菜汁中大腸菌群不得檢出。

（四）其他指標

1. 酸度：蔬菜汁酸度不得低于0.3%。

2. pH 值：蔬菜汁 pH 值應在4.0 ~ 6.0之間。

3. 脂肪：蔬菜汁中脂肪不得超過0.1%。

綜上可知，蔬菜汁出廠檢測項目和國家標準十分嚴格，目的是確保其品質和安全。消費者在購買蔬菜汁時，也應當認真查看相關標簽和證明，以確保所購買的產品符合國家標準和自身需求。