在做檢測時,有不少關于“干米粉檢測常規項目有哪些？干米粉檢測標準是多少”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

干米粉是我國傳統的食材之一，在日常生活中被廣泛使用，但是由于種種原因，干米粉市場上也存在著一定的食品安全隱患。為保障食品安全，干米粉的檢測在食品生產和流通環節中顯得尤為重要。本文將從干米粉檢測的常規項目以及干米粉檢測標準兩個方面進行闡述。

一、干米粉檢測的常規項目

1.水分：干米粉的含水量一定程度上反映了干米粉的保質期和品質。水分過高會導致干米粉變質，失去食用價值。相反，若水分太低，干米粉的口感和質地也會受到影響。一般來說，干米粉的含水量不應超過13%。

2.灰分：灰分是指干米粉中不揮發的礦物質含量，包括鈣、磷、鐵等。干米粉中灰分的含量過多不僅會影響口感，還可能降低營養價值，因此合格干米粉中的灰分含量應該在0.5%以下。

3.蛋白質：蛋白質是人體所需要的一種重要營養物質。干米粉中的蛋白質含量直接影響了其營養價值。其中，小麥粉、淀粉類的干米粉蛋白質含量比較低，而豆類干米粉蛋白質含量較高。

4.油脂：油脂含量是干米粉中一個重要的品質指標，影響著干米粉的口感和質感。干米粉中油脂含量多寡與其含有淀粉的類型有關，如玉米淀粉、苦薯淀粉等含油較高。

5.重金屬：重金屬是指相對密度較大、原子量較大的金屬元素，如鉛、汞等。干米粉中含有過多的重金屬會給人體造成一定的傷害。因此，干米粉中的重金屬含量應受到嚴格限制。

二、干米粉檢測標準

1.食品安全國家標準：國家標準《干米制品》GB/T 31718-2015規定了干米制品的基本要求、原料和輔料要求、產品規格和標識、產品添加劑、檢測方法、包裝儲存和運輸等方面的規定。在食品生產和流通中，生產者和經營者應當依據該標準進行食品生產和經營活動。

2.檢測方法標準：食品安全國家標準也規定了干米制品的檢測方法標準，如：《干米制品中關鍵點之水分和灰分的測定》（GB/T 31722-2015）、《干米制品中粉類蛋白質的測定》(GB/T 31721-2015) 、《食品中透明質酸鈉、透明質酸及其鈉鹽的測定》（GB/T 20545-2006）等。這些檢測方法標準在干米粉檢測中起到了重要的作用，為干米制品的質量和安全提供了技術保障。

干米粉的檢測是食品安全保障的一個重要環節。針對干米粉的常規項目進行檢測，不僅可以提高干米粉的質量和安全水平，還可以讓消費者在食用干米粉時更為安心。在干米粉檢測中，將國家標準和檢測方法標準結合起來，可以提高檢測的精準度和準確性，真正保障消費者的飲食安全。